BUONGIORNOOO!! VOLETE UN'ALTERNATIVA ALLA SOLITA INSALATA DI RISO E IN PIU' POCO CALORICA? ECCOLA QUI!!!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
3 cucchiai Basilico Fresco
1 Carota
8 Cetriolini Sott'aceto
100 g Funghi Sott'olio
1 Limone Succo Fresco
3 cucchiai Menta Fresca
7 cucchiai Olio Di Oliva Extravergine
100 g Olive Verdi
qb Pepe
1 Peperone Giallo
150 g Piselli Surgelati
4 Pomodori Ramati
200 g Prosciutto Cotto
400 g Riso
qb Sale
1 Scalogno
3 cucchiai Timo
PREPARAZIONE:
1) Soffriggete lo scalogno tritato in una padella con 3 cucchiai d'olio; unite i piselli, salate, versate poca acqua tiepida e cuocete per 5 minuti; spegnete e fate raffreddare.
2) Tagliate il prosciutto a cubetti; pelate la carota e tritatela fine; lavate il peperone, asciugatelo, pulitelo e riducetelo a quadratini. Mettete tutto in una ciotola, unite i cetriolini affettati, i funghetti, le olive e i piselli, condite con un filo d'olio, il succo di limone e il trito aromatico, regolate di sale e pepate.
3) Cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata, scolatelo al dente e fatelo raffreddare; mettetelo nella ciotola con le verdure, mescolate, condite con il resto dell'olio e servite l'insalata, se vi piace, con una julienne di pomodori marinati al basilico.
GUSTOSA,VELOCE, FACILE E SOLO 180 CALORIE.. CHE VOGLIAMO DI PIU'?? :-)
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