MELANZANE AL FORNO

BUONGIORNO AMICI!!! QUANDO FA CALDO SI VA SEMPRE ALLA RICERCA DI QUALCOSA CHE STUZZICHI IL NOSTRO APPETTITO..  QUESTE MELANZANE SONO GUSTOSISSIME!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

un kg di melanzane piccole
30 g di pangrattato
60 g di filetti di acciuga
2 cucchiai di prezzemolo tritato
uno spicchio di aglio tritato
50 g di capperi
un cucchiaino di origano
4 pomodori o 450 g di polpa di pomodoro in scatola
5 cucchiai di olio,
sale.
PREPARAZIONE:

Lavate le melanzane, togliete il picciolo e tagliatele a rondelle. Dopodiche disponetele su un tagliere di legno, spolverizzatele di sale e lasciate che perdano l'acqua di vegetazione, leggermente amarognola, per circa un'ora.

Mettete il pangrattato in una terrina con i filetti di acciuga tritati grossolanamente, il prezzemolo e l'aglio tritati, i capperi, l'origano e una presa di sale, se necessario. Mescolate con molta cura gli ingredienti in modo che si amalgamino bene.

Adagiate le melanzane in una pirofila unta con 2 cucchiai di olio, copritele con il composto preparato e con i pomodori a cubetti oppure con la polpa di pomodoro. Infine irrorate con l'olio rimasto e mettete la preparazione in forno gia caldo a 180? per un'ora e 10 minuti, aggiungendo un po' di brodo. 

.. PRONTE PER ESSERE MANGIATE.. BUONISSIME!! :-)